昆山美食

创意年夜饭 2014来点新鲜的

【导语】:年夜饭,除了老生常谈的那些菜式,我们帮你更换了6道菜式。2014年,咱们来点不一样的吧。

 

  春节的年夜饭,无外乎两种形式,在家吃或者在餐馆解决。在家吃饭,一大家子人少说十几道菜,往往要提前很久准备甚是麻烦。在外吃饭也是一样,各地人气食肆早早就开始了预订年夜饭行动,而这个提前往往是几个月甚至是半年的时间,订不到的话难免平添烦恼。何必呢?这大过年的。想想还是算了,不如就在家踏踏实实地做顿年夜饭,除了老生常谈的那些菜式,我们帮你更换了5道菜式。2014年,咱们来点不一样的吧。

  青柠乌鱼蛋汤

  主料:乌鱼蛋50g

  辅料:胡椒粉3g、青柠1个、高汤80g、盐适量、醋适量、水淀粉适量

  制作方法:

  1、将乌鱼蛋洗净放入凉水锅中,大火煮透捞出过凉,撕成一片片;

  2、依次将高汤、乌鱼蛋、胡椒粉和盐放入锅中烧开;

  3、用水淀粉勾薄芡,加入醋,搅拌均匀即可出锅;

  4、将青柠切半,然后将青柠汁挤到汤中即可。

  搭配青柠使得此道汤品口感更加清鲜滑爽,轻啜细品,淡雅的果香,充盈齿颊。

 

 

 

  妈妈红烧肉配卤水温泉蛋

  主料:精品五花肉500g、鸡蛋2个

  辅料:姜150g切成片、草果80g、冰糖150g、八角30g、大蒜70g、桂皮10g、八角15g、盐适量、老抽1汤匙、生抽3汤匙、料酒3汤匙、鸡粉1/2茶匙、醋半汤匙

  制作方法:

  1、把五花肉切成1厘米见方的块状,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡1小时,捞出来沥干备用;

  2、在锅里放油,开小火,待油烧热后放入冰糖,用炒勺在锅里搅,等锅里的糖颜色变红为止,倒入切好的肉、姜片、大蒜、桂皮、八角,大火爆炒三分钟,炒至肉变成深红色;

  3、加入少许盐、老抽1汤匙、生抽3汤匙、醋半汤匙、料酒两汤匙、鸡粉1/2茶匙,然后加开水至淹没肉3厘米;

  4、开大火将水烧开,把鸡蛋壳洗净后放入锅中,卤6-7分钟后捞出;(可将鸡蛋壳稍稍碾碎,但不破坏壳里面的薄膜,让鸡蛋更容易入味)

  5、把肉倒入炖锅内,用小火炖1个半小时,然后开大火收汁,见到汤汁快要被肉全部吸收时可关火;

  6、将肉盛于大碗中,把卤蛋剥去皮后切成两半摆在红烧肉旁边;(切成两半即可,注意防止溏心流出)加少许香菜或者豆苗点缀即可。

  东坡肉用小火慢煨,色泽红亮,味醇汁浓,入味而形不碎,软糯而不腻口,肥肉似丝绸般细腻滑糯而且绝不腻人,瘦肉不柴不散,卤蛋恰到好处水滑琼脂般鲜嫩且富有弹性,就像小时候妈妈亲自做的。

 

 

  八年花雕酒蒸黄鱼

  主料:黄花鱼1条、八年花雕酒100g

  辅料:盐适量、姜50g切成姜片、小葱70g、鸡粉10g、蒸鱼豉油200g、色拉油200g

  制作方法:

  1、将黄鱼横向片开后去骨,浸泡于八年的花雕酒中入约半小时备用;

  2、将黄鱼捞出沥干后放入在盘中,将蒸鱼豉油、鸡粉、姜片、盐等调料混合倒在小碗里;

  3、将鱼盘和小碗一起放在蒸箱里蒸10分钟;

  4、将鱼和小碗取出,倒掉鱼盘里的水,取出姜片将小碗里的调料浇在鱼盘里,把小葱切成葱段铺在鱼盘里;

  5、将炒锅烧热,倒入少许色拉油,烧至七成热,浇在鱼盘里即可。

  黄鱼营养丰富,对人体有很好的补益作用,有增强人体免疫力、延缓衰老的功效。八年陈酿花雕,既去了鱼肉的腥味,也减低了鱼肉因为细嫩而带来的腻滞感。花雕的香是温软的,所以和黄鱼配合得更为绝妙。

 

 

  一见倾心-手工茉莉花/薰衣草巧克力棉花糖

  原料:巧克力50g、薰衣草花茶和茉莉花茶各20g、牛奶15g、手指饼干适量、棉花糖40g

  制作方法:

  1、将巧克力隔水加热至融化,成品棉花糖加热融化备用;

  2、根据个人口味适量将薰衣草放入牛奶中,过箩,然后倒入融化的巧克力浆中;

  3、将巧克力浆做成巧克力球,插上手指饼干,外层裹上加热的棉花糖即可。

  绵绵软软的棉花糖,唤醒我们记忆深处童年的美好回忆,虽然遥远却依旧那么香甜,包裹着的巧克力是熟悉的薰衣草味道,唯美、梦幻、一见倾心。

 

 

  天使的感动-巧克力香草芝士蛋糕

  原料:淡奶油50g、马斯卡彭芝士15g、白巧克力30g、香草10g、牛奶25g

  制作方法:

  1、把香草放入牛奶中烧开,过滤;

  2、将淡奶油和马斯卡彭芝士混合打发;

  3、将白巧克力隔水化开备用;

  4、将牛奶、奶油和白巧克力混合放入模具中冷藏成型即可。

  充满“心意”的造型,经典的口感,浪漫与感动,直抵内心。

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